recettes de michele - Le blog de ciboulette-cannelle-et-compagnie2.over-blog.com

7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 00:00

gratin de confit de canard de mon amie michèle

samedi dernier,nous sommes allés manger chez Michèle et Philippe, nos amis.

Michèle ( que je connais depuis 37 ans)nous a concocté un dîner parfait, voici sa recette de confit de canard, qui a enchanté nos palais et remplis notre estomac

gratin de confit de canard de mon amie michèle

Pour 6 personnes

 
 4 cuisses de canard confit
 
 6 chicons
 
 3 kg de Pommes de Terre
 
 350gr de champignons des bois
 
 crème fraîche
 
 salade + vinaigrette
 
 foie gras(1 duo par ex)
 
 
 
 Chauffer les cuisses sur une grille au four pour ôter la graisse, 
 puis effilocher la viande,réserver
 
 Cuire les Pommes de Terre et faire une purée(comme pour 
 les croquettes)
 
 Couper les chicons en rondelles et les faire revenir dans de la 
 graisse de canard S P M, après cuisson, réserver.
 
 Cuire les champignons, ajouter la crème fraîche Sel Poivre.
 
 Dans 1 emporte pièce mettre 1 couche de purée, 1 couche de 
 chicons, 1couche de canard effiloché,
 
 quelques dés de foie gras et une couche de purée
 
 Cuire au four a 180° pendant 30' . Quand le gratin est bien 
 chaud, le démouler 
 et servir avec les champignons à la crème, et une salade à la 
 vinaigrette