une recette d'un facicule colryut

boulettes sauce tomate à la grecque

 800 gr de hachis de veau

2 carottes

2 poivrons jaunes

1 oignon

1 éclat d'ail

2 càs de lait

100 grde raisins secs

1 boîte de 400 gr de tomates concassées au basilic

2 càs d'huile d'olive

1/2 càc de thym, de cannelle, de cumin.

poivre de cayenne

sel,pivre.

pressé l'ail et le mélanger avec le hachis les raisins et le lait ainsi que les épices et façonner des boulettres

faire chauffer l'huile dans une poêlle et y faires les boulettes de chaque côté poursuivre la cuisson 15 minutes puis réserver .faites revenir dans 1 càs d'huile .

l'oignon "mincé ajouter les pinvrons dont vous aurez enler les graines et les filaments blancs puis les couper en dés..ajouter les carottes coupés en dés.laisser cuire quelques instants en remuant

ajouter les tomates concassées ainsi qu'une demi boîte d'eau et laisser mijoter 30 minutes.

mixer la sauce et allonger si nécessaire d'eau, sel, poivre

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

          Patmamy

boulettes à la liegeoise

500 g de haché porc-boeuf - 1/2 échalote hachée - 100 g de pain imbibé de lait -sel, poivre et muscade - 1 c à s de persil haché - 1 oeuf entier - 50 g de beurre - 1 c à s de sucre fin - 2 c à s de vinaigre - 200 g d’oignon émincé - thym, laurier et marjolaine - 2 c à sde Sirop de Liège - 40 raisins secs.1 bouteille de bière brune.

  Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 6 boulettes.

Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller de bière mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes dans un four chaud

Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois. Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce, réchauffer avant de servir. 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

                   Patmamy