15 février 2011
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potage
14 février 2011
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potage
13 février 2011
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Potage aux échalotes
Rien de plus simple mais si délicieux
500 gr d' échalotes
2 cubes de bouillon de poule
sel,poivre
Nettoyer et couper en morceaux les échalotes.
emietter par dessus les cubes.
Couvrir d'eau, sel,poivre.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer et servir chaud
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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28 janvier 2011
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velouté de maïs
3 boîtes de maïs égouttté de 325gr
3 pommes de terre coupées en dés
2 oignons
1 noisette de beurre
35 gr de farine
9 càs de crème 5%
125 cl de lait
1 feuille de laurier
sel,poivre
Faire fondre le beurre dans une marmitte et y faire revenir les oignons émincés , les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Ajouter la farine puis lentement le lait, et porter à ébulition.
Ajouter le laurier, sel,poivre.
Ajouter les 3/4 du maïs et laisser cuire 20 minutes.
Mixer finement le potage et ajouter le maîs restant en garniture.
Ajouter avant de servir la crème.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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21 janvier 2011
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soupe de marrons
250 gr de pommes de terre coupées en dés
400 gr de choux de bruxelles
1 oignon
200 gr de marron cuits
1 noisette de beurre
2 cubes de bouillon de poule
sel,poivre,muscade
faire fondre le beurre dans une marmitte ety faire revenir l'oignon émincés.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre 5 minutes la cuisson à couvert.
émietter par dessus les cubes , ajouter les marrons, les choux, sel,poivre,muscade et couvrir d'eau laisser cuire 30 minutes.
Mixer finement.
Servir chaud
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
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17 janvier 2011
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crème de poulet
1 noisette de beurre
1 oignon
250 gr de champignons
75 gr de farine
2 cubes de bouillon de volaille
500 ml de lait 1/2 écrèmé
500 gr de poulet cuit (garder 100gr coupés en petits cubes pour la garniture)
sel poivre
faire fondre le beurre dans une marmitte.
y faire revenir l'oignon émincé.
ajouter les champignons coupés en lamelles.
saupoudrer de farine.
émietter par dessus les cubes le poulet coupés en cubes et couvrir de 250 ml d'eau et du lait.
saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes.
mixer finement le potage
ajouter le reste de poulet coupés en fin cubes et servir chaud
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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15 janvier 2011
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crème de poireaux et petits pois
400 gr de poireaux
400 gr de petits pois
100 gr de mascarpone
2 cubes de bouillon de volaille
20 feuilles de menthe
sel,poivre
1 noisette de beurre
Faire fondre le beurre dans une marmitte et y faire revenir les poireaux coupés en rondelles à feu doux pendant 10 minutes en remuant .
Ajouter 300 gr de petits pois, sel poivre et cuire encore deux minutes.
Faire cuire 100 gr à part dans de l'eau salée.
émietter sur les légumes les cubes et couvrir d'eau.
Ajouter la menthe coupée fine et mixer.
Ajouter le mascarpone et remixer.
ajouter les petits pois en garniture
Répartir la préparation dans des bols avec une noisette de mascarpone en déco ou pas.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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10 décembre 2010
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voici un délicieux potage que j'ai réalisé avec le jus et les légumes de mes moules ainsi que des restant de moules un potage repas qui convient très bien par cette température hivernale
potage aux cappelletis
restant de liquide et légumes de la cuisson des moules
quelques moules décortiquées
des cappelletis au jambon cru (colruyt)
1 cube de bouillon de volaille
mettre cuire les capelletis dans le jus de cuisson avec le cube émietté
laisser cuire les pâtes selon le temps de cuisson des pâtes
servir chaud
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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26 novembre 2010
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potage aux poireaux
5 poireaux
1 gros oignon
2 cubes de bouillon de volaille
1càc d'huile
couper les poireaux en fines rondelles.
garder un blanc que vous ferez blanchir seul dans de l'eau salée (garniture)
émincer l'oignon.
faire chauffer l'huile dans une marmitte et faire revenir l'oignon.
Ajouter les poireaux, les cubes émietter, sel,poivre.
couvrir d'eau et faire cuire 30 minutes.
Mixer le potage.
Ajouter les blancs comme garniture
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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